Pause déjeuner : comment manger équilibré et économique au travail ?

Un déjeuner équilibré n’a pas besoin d’être compliqué

Quand on parle d’équilibre alimentaire, on imagine parfois des recettes longues ou une multitude d’ingrédients. En réalité, quelques bases suffisent.

Pour composer un repas qui tient au corps pendant une journée de travail, on peut associer :

• une portion de légumes, crus ou cuits ;
• des féculents comme du riz, des pâtes, des pommes de terre, de la semoule ou du pain ;
• une source de protéines : œufs, poulet, poisson, légumineuses… ;
• un fruit ou un produit laitier selon ses habitudes ;
• et bien sûr de l’eau.

Le plus important reste la variété sur l’ensemble de la journée et de la semaine. Un déjeuner simple, préparé avec ce que l’on a déjà dans le réfrigérateur, peut parfaitement faire l’affaire.

Cuisiner un peu plus le soir : le réflexe le plus simple

Quand on commence tôt, qu’on termine tard ou qu’on enchaîne plusieurs journées, préparer son repas le matin même n’est pas toujours réaliste. Le plus simple consiste souvent à prévoir une portion supplémentaire au dîner.

Vous préparez du riz et des légumes le soir ? Gardez-en une portion pour le lendemain et ajoutez un œuf, du poulet ou quelques pois chiches. Un plat de pâtes peut facilement devenir une salade froide pour le repas suivant.

Cette habitude évite aussi de devoir acheter un déjeuner chaque jour, ce qui peut rapidement peser sur le budget.

Miser sur des aliments simples et peu coûteux

Bien manger ne veut pas forcément dire acheter des produits chers.

Les œufs, les lentilles, les pois chiches, les haricots, les conserves de poisson ou encore les légumes surgelés sont pratiques à conserver et permettent de composer rapidement de nombreux repas.

Les produits de saison sont également intéressants pour varier les menus sans forcément augmenter la dépense.

Autre avantage : avoir quelques produits de base chez soi permet d’éviter le fameux soir où il ne reste “rien à manger” et où l’on finit par acheter quelque chose à la dernière minute pour le lendemain.

Une pause courte ? Prévoir quelque chose de facile à manger

Dans certains services, la durée de la pause dépend aussi de l’activité du moment. Même lorsqu’une pause est prévue, elle peut parfois être décalée.

Dans ce cas, mieux vaut avoir un repas simple à transporter et rapide à manger.

Un sandwich maison avec du pain, des crudités et une garniture, une salade composée, un wrap ou encore un bowl préparé la veille peuvent être de bonnes solutions.

Il peut également être utile de garder une petite collation dans son sac ou son casier lorsque cela est possible : un fruit, une compote, un yaourt ou quelques fruits à coque, par exemple.

Pas pour remplacer systématiquement le repas, mais pour éviter de se retrouver sans aucune solution lors d’une journée particulièrement chargée.

Et la machine à café dans tout ça ?

Dans les établissements de santé, le café fait souvent partie du décor. Il peut évidemment accompagner une pause, mais mieux vaut éviter qu’il devienne la seule réponse à la fatigue ou au manque de temps.

Même chose pour les boissons sucrées : avoir une bouteille ou une gourde à portée de main reste l’un des moyens les plus simples de penser à boire régulièrement au cours de sa journée.

Pour les professionnels qui travaillent de nuit, anticiper son repas et ses collations peut être encore plus utile. À 2 ou 3 heures du matin, les possibilités disponibles autour de l’établissement sont généralement assez limitées.

Préparer plusieurs repas sans passer son dimanche en cuisine

Le “batch cooking” peut être pratique, mais il n’est pas nécessaire de consacrer plusieurs heures de son week-end à préparer toute la semaine.

Une approche beaucoup plus simple consiste à préparer quelques bases : un féculent en quantité suffisante, quelques légumes et une ou deux sources de protéines.

On peut ensuite les assembler différemment selon les jours.

Un même riz peut par exemple accompagner des légumes et du poulet un jour, puis être utilisé froid dans une salade le lendemain. L’objectif est surtout de gagner du temps sans manger exactement la même chose toute la semaine.

La pause déjeuner, c’est aussi une vraie pause

Lorsqu’on travaille auprès de patients ou de résidents, il est parfois difficile de décrocher complètement.

Pourtant, lorsque l’organisation du service le permet, prendre le temps de manger et de souffler quelques minutes compte aussi dans une journée de travail.
La pause déjeuner ne doit pas devenir une nouvelle source de pression : pas besoin de préparer des repas parfaits. Quelques habitudes simples suffisent déjà à mieux anticiper ses journées, varier son alimentation et limiter les dépenses liées aux repas pris à l’extérieur.

Chez Samsic Médical, nous connaissons les contraintes particulières des professionnels de santé : horaires décalés, travail de nuit, services qui ne s’arrêtent jamais… Autant de réalités qui demandent parfois d’adapter aussi son organisation quotidienne.

À retenir

Prévoir plutôt que subir. Une portion supplémentaire préparée la veille, quelques produits simples toujours disponibles et une solution de secours dans son sac peuvent déjà faire une vraie différence au quotidien.